一、法律條文

第三十三條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應當符合食品安全標準，并符合下列要求：

　?。ㄈ┯袑?zhuān)職或者兼職的食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度。

　　第一百二十六條 違反本法規定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門(mén)責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款；情節嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證：

　?。ǘ┦称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按規定建立食品安全管理制度，或者未按規定配備或者培訓、考核食品安全管理人員。

二、案例解讀

趙某原來(lái)是某食品生產(chǎn)企業(yè)的一名員工，制作蛋糕的技藝嫻熟，但是，2016年1月，由于該企業(yè)倒閉，趙某失業(yè)。隨后，趙某于2016年7月成立了自己的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)公司。在公司成立之后，趙某認為自己經(jīng)驗豐富，因此沒(méi)有聘請專(zhuān)業(yè)的食品安全技術(shù)人員。某天，由于某員工操作失誤，超量使用了一種食品添加劑。該種添加劑對人體危害很大，食品銷(xiāo)售后，很多消費者食用后出現了嘔吐的現象。經(jīng)過(guò)立案調查，監管部門(mén)給予趙某的公司行政處罰，并對其公司沒(méi)有聘請食品專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的行為予以警告。而趙某卻認為自己經(jīng)驗豐富，聘請食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員是多此一舉，不需要再花錢(qián)來(lái)聘請專(zhuān)業(yè)人員。

三、專(zhuān)家說(shuō)法

在食品生產(chǎn)過(guò)程中，需要配備專(zhuān)業(yè)的食品安全技術(shù)人員。我國《食品安全法》第三十三條第（三）項規定，有專(zhuān)職或者兼職的食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度是衡量食品安全的標準之一。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有義務(wù)聘請專(zhuān)職或者兼職的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員。食品生產(chǎn)具有較為嚴格的安全標準，稍有差池便可能影響人體健康，甚至危及生命。所以，我國法律強制食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須聘用專(zhuān)業(yè)人員，為食品安全加一道“安全鎖”。此外，依據《食品安全法》第一百二十六條第（二）項規定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按規定建立食品安全管理制度，或者未按規定配備或者培訓、考核食品安全管理人員，還將受到相應的行政處罰，直至被吊銷(xiāo)許可證。在本案中，如果趙某聘請了專(zhuān)業(yè)的食品安全技術(shù)人員和食品安全管理人員，可能就會(huì )避免此類(lèi)事故的發(fā)生。

總結點(diǎn)評：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須依法履行義務(wù)，聘請專(zhuān)業(yè)的食品安全技術(shù)人員和食品安全管理人員，是保證食品安全必不可少的措施。

（來(lái)源：永州市場(chǎng)監管）